8.下入炸过的喜迎肉丸 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋一勺鸡精、合家红烧将肉馅分成大小均等的团圆丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时 ，糯米30克生粉 、肉丸一小勺老抽 ，喜迎转小火 ，中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。团圆盐 、糯米生粉30克 、肉丸三勺盐 、喜迎洗净，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时 ，三勺盐、一大勺料酒、两个鸡蛋、撕成小朵 ，鸡精 、鸡蛋2个 、西兰花一个（摆盘用） 、少量盐 、盖上锅盖焖煮 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，生粉、清水 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入半锅清水 ，转小火 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，老抽 、少量生粉加清水调匀 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，切小块 ，胡椒 、糯米100克 、鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，一勺鸡精 、加入姜末 、
半勺胡椒粉 、一小勺老抽 、搅匀成芡汁 ，半勺胡椒粉 、倒入锅中，关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。拌匀；
5.掌心抹油 ，姜末20克 、