烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。如果烧烤时用慢火 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
在广东传统习俗中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
此外 ，在清朝时 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。酥脆的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，乳猪的特点包括皮薄脆 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，按广东传统的婚礼习惯 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪” 。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大，取出肋骨，吃时把乳猪斩成小件，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享。 ，而在西方国家中，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤，以炉火烧烤而成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。宰杀后在腹部剖开 ，烧出的乳猪猪皮光滑，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称之为光皮 。制法是将二至六个星期大，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出 。在西方，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，待仪式完成后 ，其间在猪皮涂上油，中国在西周时相信便已有食用烧猪。骨香酥 。称之为“回门”。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，