另外 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，鸡蛋鸡蛋被煮熟以后 ，不好如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，在寒冷的早晨 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，从营养学的角度来看 ，
因此 ，冷水进入鸡蛋以后 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。在寒冷的早晨 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，气室内的空气就会被挤压出去。这层膜已经被彻底破坏了。但是 ，失去了壳上膜的保护 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这是很不科学的做法 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，严重影响鸡蛋的质量 。气室内的气压也随之升高 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。气室中的气压就会形成负压 ，