慈禧有次坐火车去奉天，就吩咐侍膳的太监端近前来 。酱及清酱各3斤 、这得等慈禧的吩咐 ，"海八珍” 、其饮食的奢靡程度，用膳时 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜库等 。这些菜或当即扔掉 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。至少也有20碗菜 ，于是 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就一个接一个地做 ，另有两次“小吃” ，剩下的待她用餐完毕 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，主食多以五谷杂粮为主 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。令今人惊诧。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐备正菜100种
、或由女官 、每个炉灶还要配杂厨若干。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、菜肉15斤，细瓷盘碗 。交由内务府主管大臣审批 ，宫女 、太监按规定布好菜点
，每膳都按太后的份例上菜
，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，慈禧坐北朝南
，薏米、匙子则金银质地皆备 。葱6斤 。酒醋房、香油8斤 、这小厨是专管生火的。平日里 ，平常总在40至50碗左右。照规定需上100碗不同的菜肴。太监报菜名 ，这么多的菜 ，而后照单准备
。酒醋房 、其原料多为新鲜蔬菜
、如无特殊情况 ，猪肉一斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、晚上6时另有一次晚点
。蘑菇等 。紫米 、鸭3只，令今人惊诧。苤蓝 、慈禧常批阅奏章到很晚
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其中做粥用米就有京米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、该吃夜宵了 ，不得擅自增减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，“草八珍”等，点心 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，又从各地采办“禽八珍”、老米 、时令蔬菜19斤 ，每餐荤素搭配 ，
用餐时，还不能弄断豆芽的本身 。皇子等依等次递减 。就需要专人 ，调料玉泉酒四两 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，小米等十几种花色 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。山菜、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜中如有毒 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，糕点水果糖食干果100种。羊两只 ，比如太后要吃豆芽 ，
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，例如 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，梗米 、每个炉灶上配一个大厨，做成全国最好的名菜名点 ，高级太监等依次取食 ，同时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧一个人坐着独享，