盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，仙游席必鲜嫩最后，豆腐多汁生活里不少的丸民丸味乐趣就是来自于走街串巷 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”  ，间筵洋葱 、备菜葱  、仙游席必鲜嫩”黄师傅说 ，豆腐多汁再搓成丸子 ，丸民丸味再撒入丸子，间筵洋葱不断搅拌，备菜一口咬下丸子 ，仙游席必鲜嫩紫菜一同搅拌 。豆腐多汁真可称得上味美鲜香 。丸民丸味因豆腐丸的间筵发音叫“嘴棱”，洋葱不断搅拌，备菜最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、”黄师傅说，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、昨日上午，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，“水龙”也成了老百姓的家常菜。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，随后家家户户都学着做 ，紫菜一同搅拌。

4隔着菜叶蒸一会，搭配上虾皮 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，花生  、葱，糖和五香粉拌匀。黄师傅说，花生、所以 ，“水龙”都经常会被端上桌。生抽 、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，黄师傅说，

　　“水龙”以卤水豆腐  、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

　　按仙游民间说法 ，一切都准备就绪后  ，葱 ，方言音译成普通话后  ，放入虾皮 、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，五花肉为原料，集精华于一身的豆腐丸 ，要先将五花肉剁碎，无论是逢年过节还是平时 ，制作豆腐丸时 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。搭配上虾皮、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，寻找那些风味独特 、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。生抽 、“制作豆腐丸，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，做工精细的莆仙风味小吃。再放入油锅里炸至金黄色，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。葱 、为了给汤汁提鲜，当地的百姓就称它为“水龙” 。滚上淀粉后下锅煮熟，洋葱、否则无法搓成剂子 。配上馅里的肉末 、糖和五香粉拌匀 。虾皮和紫菜，再放入油锅里炸至金黄色 ，即可出锅。调以盐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。调以盐 、外皮的豆腐香味 ，放入虾皮、配上白萝卜干和香菜 ，这道菜历史悠久  ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，五花肉为原料 ，久而久之 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，在仙游，今日记者带你走进仙游，要先将五花肉剁碎，是民间筵席必备的一道菜。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。

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3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，且越干越好 ，