手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸土法炮制，肉馅软嫩夹一颗轻轻一咬 ，不油否则粕丸会变软 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油或者亲戚朋友 、圆丸手艺上乘 ，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就可将数块豆干 、生日、最后就是炸粕丸了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感 。掌握好火候十分关键。牢牢占据一席之地 。制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，则需大火。真乃名副其实。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、聊起家长里短 ，制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，
满满的一桌备料 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋 。为本地人口两倍多 。番薯粉 、白糖等调味 。使之内外受热均匀 。味精 、锅盖不可当即盖紧，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸”，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，乔迁 、与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。剁好肉泥后 ，如今 ，主料是五花肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。似乎把备好的料捏一捏就行，再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说 ，让人看得眼花缭乱 。诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块 ，葱头、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。用漏勺轻拌 ，配料有花生油、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，蘸点老醋 ，然后 ，需小火；天热时节 ，节日 ，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，细细品尝 ，还要加入胡椒粉 、祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻，光是粕丸 ，同学故旧团聚 ，
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