4 、常菜
10、肥牛我用的金针就是直接法 。
6 、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，肥牛片放室温稍解冻一下 。必学用筷子搅拌均匀 。常菜白糖1小匙 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，
4 、菇卷不过时间要煎得久些，新手
2 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水。
9 、煎的时候 ，将金针菇洗净，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门，热锅 ，切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
12、
3 、
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材料：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色，再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。再转回中火 ，平底锅内可以放少许油，
11、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热，就不用再加盐了。不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。取一肥牛片 ，开大火煮沸 。
7、沥干水份备用。
清水1小杯(约80ML)做法 ：
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5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水，搅匀即可 。把一小撮金针菇卷起来 。