调料 ：料酒 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开取出 ，粉丝
开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，淋上蒸鱼豉油 ，葱 、切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、3 、葱切葱花 ，蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、撒葱花 ，