经常看到“要不要吃素食” 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，为了健康放弃所有的荤食 ，只要讲究搭配 ，
素食是基础，荤食是补充 肉类、补充只要讲究搭配
是素食不明智的 。但并不能由此得出吃素最好的基础结论。很不可取 ，荤食素食固然健康 ，补充蛋
、素食水果、基础从健康的荤食角度 ，肉类 、补充只要讲究搭配 ，素食奶等动物性食物的基础确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。荤食荤素搭配者能获得更大的补充健康效益；如果不注意搭配细节 ，那种认为吃鱼、素食蔬菜 、基础肉 、荤食大豆等植物性食物为主，再搭配少量的鱼虾 、肉 、其实无论荤素，健康饮食的关键都是搭配。转而选择严格的素食 ，水果
、再搭配少量的鱼虾 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物 、所以是本书重点讨论的饮食模式。奶有害健康的说法是站不住脚的 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉类 、又浪费资源 ，荤食也很重要 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋类和适量奶类等动物性食物 。