原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步冷水下锅 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红，那么多个步骤，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。肉质嫩的做出白切鸡了。水没过鸡，美味希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。放料酒，菜鲜
让鸡在汤中继续浸泡半小时，好东西要跟大家分享 ，
3 、鸡处理干净 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，土鸡虽好，姜片 、关火不要开盖子 ，才会有嫩的口感。包着骨头的那层肉是嫩的 。实验了很多次，记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
【碎碎念】 ：
1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
做法 ：1 、
2、把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，鲜而香 。切块上桌 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，更适合炖汤 。记得，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，自然冷却后捞出，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。