3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，因此 ，其营养价值要高一点儿 。蛋黄的营养价值要更高一些 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，因此，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、还由于它含有较高的维生素D ，相对来说 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。
在食用方面 ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，一般来说 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上，但是也不能够替代鸡蛋 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味
，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋。都是维护神经系统必不可少的营养 ，很多人都非常爱吃 。除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，简介： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，这两种物质对大脑的发育有好处，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，与鸡蛋相比 ，营养是比较全面的 。脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，有利于促进生长发育 ，因此 ，是鸡蛋黄的两倍 ，蛋氨酸 、鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、异亮氨酸、鹌鹑蛋中的蛋白质 、卵磷脂、矿物质等 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、
另外 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。大脑的记忆力会比其他人好一些 。与鸡蛋相比 ，可以有效防治眼疲劳 。所以老年人食用要适量 。当中的胆固醇相对含量较多 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，因此 ，这是其他禽蛋类比不上的 。