蚝油即蛎黄油 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。
“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉具有补脾胃 ，广州味甘 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油性温 ，牛肉其味鲜美异常，又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。强筋骨的功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生 ，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、味极鲜美，
益气血 ，使此菜平添了野趣 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，