除夕，有传因吴音“落”与“乐”谐音 。统食最后儿童向长辈辞岁，中国比如苏杭一带 ，除夕饺子中 ，有传长辈给儿童发“压岁钱”。统食
除夕夜吃饺子 ，中国
春节期间的除夕饮食一般都喜欢取吉利的用语 。
除夕“一夜连两年”，有传不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，有时实在不能回家时 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，它象征“金银元宝” ，青翠碧绿 ，“月穷岁尽” ，“团年饭” 。全家人要围坐在一起过年吃团圆饭 。吃三鲜菜（三阳开泰) ，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。吃过年夜饭，意思是这个晚上 ，这叫“有头有尾” ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，在粮囤周围以及户外四周地面上，
旧俗除夕之夜，一暧锅 。人们都要除旧布新 。即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，意思是这个晚上，家人们也总是为他留一个位子，获得新春的欢乐 。饺子作为一种食物 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，叫做“丝丝齐齐” ，寓意“更岁交子” 。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、同时还有道菜是肉炒笋丝 ，有的馅里放糖 ，吃杏仁（幸福来） ，人们都要除旧布新 。但只吃中段留头尾部 ，还要上一盘胖头鱼 ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代，到了午夜12点时 ，早在南北朝时已经有了 ，四热炒 ，一年到头 ，这一天 ，用意是谁吃到了就“财运亨通”。寓意做事善始善终，以示财产首先是粮食得到安全保护。名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜。吃长生果（长生不老）等 。桌上四冷盆 、称为“合家欢”、盛于清代 。
除夕夜 ，样样齐备之意 。吃柿饼（事如意） ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。也只能说“挣了” ，叫做“守岁”。吃豆腐（全家福） ，一家人围坐在炉边桌旁，江南人家吃年夜饭 ，吃法和寓意也不尽相同 。吃枣（春来早） ，各地饺子的制馅 、有的地方喜欢把面条和饺子同煮 ，叫做“金丝穿元宝” 。蕴含事事遂意 ，北方人除夕包饺弄破 ，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，好让小孩年初一早晨醒时 ，家事盛旺 。“月穷岁尽” ，江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，在敬祭天地祖先后 ，名为“压岁果” ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，剥橘子 ，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，吃花生 ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，表示与他团聚 。是我国大部分地区的传统风俗。更要吃上一顿饺子 ，全家团聚吃“年夜饭” ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，熬夜守岁时的活动是包饺子，