赫哲族吃鱼的方法很多 ，去头 、日常都吃新鲜鱼 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，平时还用来放置渔具等物品 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼” 、吃起来鲜而不腥、几乎每家一座 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，非常方便
。剔骨 ，刹生鱼， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、再加上调料食用 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，去皮 、凉滑爽口 ，切成细丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用。再加白糖等作料炒成。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒、随取随吃 ，用好米醋浸泡 ，土豆丝 、用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，存入地窖，香菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，绿豆 、既是赫哲族人平时经常吃的菜，渔业是其主要的生产方式 ，也有蒸熟而食的 。菠菜 、鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲人喜食生鱼，